Kan man bage med Kærgården? Her er svaret

Når man går i gang med at bage søndagscookies i underbukser og tømmermænd, er det ikke altid, man gider at grave smørret op fra bunden af køleskabet og vente på, at det bliver blødt. Øjnene falder på den lettere tilgængelige Kærgården, som ligger i en fristende, smørbar tilstand på hylden. Men så kommer spørgsmålet – det evige spørgsmål, der har hjemsøgt danske køkkener i årevis: Kan man egentlig bage med Kærgården?

Køkkenlogik og smørbar fornuft

Kærgården – danskernes yndlingssmør(-ish) – er som en schweizerkniv i madpakken. Den er blød, lækker og klar, når du er det. Den smører sig kærligt ud over rugbrød, rundstykker og livskriser. Men i modsætning til klassisk usaltet smør, har Kærgården et ret højt vandindhold og er i virkeligheden en blanding af smør og rapsolie. Det betyder, at den ikke altid opfører sig helt efter bagebogen, når du smider den ind i ovnen og forventer perfekt cookiesprødhed eller tærteluftighed.

Hvad kan det bruges til? Overraskende meget

Overraskende nok er der rigeligt med folk (og madnørder), der melder ind med, at det faktisk godt kan lade sig gøre at bage med Kærgården – du skal bare tænke dig lidt om. Fugtige kager som banankage, muffins og ja, endda nogle brødtyper, klarer sig ofte glimrende med den bløde smørklon som fedtstof.

Hvis du kaster dig over opskrifter, hvor smørrets fedtfunktion er essentiel – som mørdej, butterdej eller den der vanvittigt sprøde cheesecake-bund, du prøvede at imponere svigermor med – så er det desværre lidt et sats. Det ekstra vand i Kærgården gør dejen mindre smør-fed og mere… ja, vag i konsistensen.

Et forumspørgsmål der nægter at dø

Faktisk er spørgsmålet så hyppigt, at det har sit eget liv online. På diverse madfora dukker spørgsmålet op igen og igen, lidt som en bagetraditionens version af “Må man tage sit eget slik med i biografen?”. I denne tråd svarer hjemmebagere og hobbykokke på spørgsmålet: kan man bage med Kærgården – og som du vil opdage, er konklusionen ikke sort/hvid, men snarere blød og let smørbar.

Det, du ikke ser på pakningen

Et lille lifehack fra køkkenhjørnet: Når du bruger Kærgården til bagning, så giv dejen en tur på køl før du former og bager. Det kan kompensere for noget af den blødhed, du ellers ville få problemer med, især i småkager og tærtebundstyper. Jo lavere temperatur, jo mere kontrolleret bliver kagekonsistensen – hvilket nogen gange føles som et mirakel, især når man ender med noget, der rent faktisk kan serveres for andre mennesker.

Kærgården LET? Også et let nej

Lige en hurtig note om versionen med “LET” på pakken – hvis det er den, du står med i hånden, mens du pisker dej, så læg den tilbage. Den indeholder endnu mere vand og endnu mindre fedt end den almindelige version, og det svarer lidt til at prøve at lave pizza ud af hummus: det kan godt smøres ud, men det bliver ikke rigtigt pizza.

Bageeventyret starter i smug

Så ja – du må gerne eksperimentere lidt, når du står der i køkkenet og ikke orker den store tur i supermarkedet. Bare husk at kende dine bagegrænser, dine småkagers sprødhed og dine kagedejss kampe med fedtprocenter. Og næste gang nogen spørger dig, om man kan bage med Kærgården, så kan du blot læne dig tilbage, tage en bid af din lidt for bløde kage – og sige: “Det kommer an på, om du tør tro på eventyret…”